اسید سیتریک چیست؟
اسید سیتریک (Citric acid) که با نام جوهر لیمو هم شناخته میشود نوعی اسید آلی است. این ماده در سیستم آیوپاک با نامهای 2Hydroxypropane-1،2،3-tricarboxylic acid ثبت شده است. این اسید ضعیف به صورت طبیعی در میوههای ترش مزه مثل لیمو و پرتقال یافت میشود.
این ماده آلی در فهرست مواد خوراکی با کد E330 شناخته شده و در صنایع غذایی استفاده گستردهای دارد. علاوهبر این موارد از سیتریک اسید به عنوان یک ماده ایمن در تهیه مکملهای غذایی هم استفاده میشود.
خواص فیزیکی و شیمیایی اسید سیتریک:
اسید سیتریک به صورت پودر جامد سفید رنگ با فرمول C6H8O7 وجود دارد. مهمترین ویژگیهای که این ماده دارد عبارتنداز: حل شدن سریع در آب، تجزیه شدن در صورت افزایش دما، جرم مولکولی برابر با 192.027g/mol و دمای ذوب 153 درجه سانتیگراد.