معرفه المزید

البيروكسيد أو الصودا الكاوية هو اسم هيدروكسيد الصوديوم intercalary المعروف في الصناعة باسم Soda Cystic ، ويستخدم عصيدة الطعام في صناعة المواد الغذائية كإضافة لضبط درجة الحموضة والمرارة وغيرها. إنه قلوي وكاوي ، ولهذا السبب يستخدم كمحلل تجميلي أو فائدة سائلة مخففة للغاية ، رماد الصودا هو مركب أيوني له خصائص الصوديوم كمادة كاتيونية وهيدروكسيد كمادة أنيونية. نفس رماد الصودا في صناعة الأغذية هو:

 

الآيس كريم:

 

يتم ترك الآيس كريم بدون ثقوب في مرحلة الحليب الأنيقة ، حيث يتم استخدام عامل الهلام المشتق من الأعشاب البحرية لتثخين الآيس كريم ، وعندما يتم تطبيق محلول الترشيح على هذه المادة ، تزداد خصائصه الهلامية الاستقرار المطلوب للآيس كريم يساعد أيضا.

 

الشوكولاته:

 

في طريقة Dach ، وهي عملية حديثة في إنتاج الشوكولاتة ، يتم استخدام العائد الفموي لتقليل حموضة الكاكاو ، هذا الكاكاو ، عند استخدامه في الشوكولاته ، له لون وطعم أفضل من الكاكاو الطبيعي ، كما أنه يعزز نسيج الشوكولاتة بيد واحدة وشكل دسم.

 

المعجنات:

 

يتفاعل رماد الصودا أو كيس الصودا مع البروتين الموجود في المعجون ويحوله إلى أحماض أمينية تتفاعل مع السكر وتعطي حالة زجاجية وهشّة للعصا ، وتعرف هذه العملية في الكيمياء باسم تفاعل ميلارد. سوف الخبز تحييد الخصائص القلوية للمحلول راسب وجعلها آمنة للمستهلك.

 

الشعرية:

 

التحلية الملساء هي واحدة من أهم المواد المضافة والتقليدية في إنتاج العقيدات ، مما يزيد من درجة الحموضة في العجينة ، وتنتج هذه القلوية لونًا من المعكرونة الصفراء وتخلق ملمسًا جيدًا عند تناول الطعام.

 

الزيتون:

 

Uluripine هو مزيج من التقنيات في الزيتون ، مما يجعله مريرًا ، إذ يعمل محلول قلوي لهيدروكسيد الصوديوم مع عطل فورمات الصوديوم على تقليل العصابات الجزيئية لـ Eluropin ويقلل من مراره ، وتوفر Peroxidase سطحًا سلسًا من الزيتون ويحافظ على نضارته ولونه الأخضر. بعد المرارة ، يتم غسل زيت الزيتون جيدًا لإزالة المواد الكيميائية من سطح الزيتون.

 

لون الكرمل:

 

لون الكراميل القابل للذوبان في الماء ، والذي ينتج عن تسخين الكربوهيدرات في وجود الأحماض والأملاح والأملاح ، يرجع إلى استخدام محلول رماد الصودا.لون اللون الذي ينتج عن الصوان بني غامق إلى أصفر ويعتمد على يكون تركيز محلول الترسيب عاليًا ، ويمكن ملاحظة الاستخدام المعتاد لهيدروكسيد الصوديوم في إنتاج لون الكراميل في المشروبات الغازية.

 

عصير الفاكهة:

 

تُستخدم الثمرة في تقشير الثمرة ، ويعتمد تأثير الغسل في صب الصودا على نوع جلد الثمار والخضروات ، حيث يتم مهاجمة محلول الجلد عن طريق الجلد والفصل المائي للبشرة الخارجية للخضار والفواكه ، وكذلك منع التغيرات الأنزيمية. الذي يسبب تحمير الفاكهة ، يعطيها حالة جيدة من الاستهلاك.

 

الغسل:

 

أحدث استخدام للمنتج المتطور ، والذي يعد أيضًا الأكثر استخدامًا ، هو تنظيف الأرضيات النظيفة أو CIPs ، ويتم توفير الغرف النظيفة في المصانع الأوتوماتيكية لتنفيذ الرعاية الصحية والعوامل الحيوية ، وتستخدم المنظفات الكاوية لعمليات الغسيل الكيماوي. في حالة وجود مواد كيميائية قوية ، يتم استخدام هذه الطريقة في أغلب الأحيان في مصانع مثل مصفاة السكر.